La sinergia tra allevamento, selezione e lavorazione di questo prodotto, fa si che esso diventi un prodotto di nicchia, ma allo stesso tempo per tutti i palati, soddisfando il carnivoro che cerca il piacere del gusto, la donna che cerca la delicatezza e il bambino che cerca la leggerezza e la genuinità, altrettanto punto forte della nostra filiera perché ogni nostra bistecca, servita ai tavolo del ristorante o spedita a casa vostra, sarà accompagnata da una vera e propria carta d identità, un certificato che sottoscrive la data di nascita dell animale, l'allevamento da cui proviene e la data di macellazione, mostrando così, a carte scoperte, la propria provenienza.