Picanha

Picanha di vacca vecchia piemontese. La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa”. Si tratta di un taglio di peso massimo 1 kg – 2 kg, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso.

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